Cookies façon Mojitos

C'est presque l'été ("Même si ça ne se voit pas encore dans le ciel Breton...") et j'avais envie de nouvelles saveurs estivales en ce dimanche grisâtre! Des envie de Mojitos sirotés sur une terrasse ensoleillée, mais pas de soleil alors on se contente comme on peut avec des Cookies Moelleux saveurs Menthe, citron & Chocolat.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

- 85 grammes de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 85 g de beurre mou
- 100 g chocolat écrasé ou 100 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de farine
- Des feuilles de menthe fraîches
- Un zeste de citron

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C

Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajouter la crème et mélanger à nouveau.

Ajoutez la levure chimique, la poudre d'amande, mélangez à nouveau. Puis incorporer en plusieurs fois la farine.

Une fois le mélange homogène, ajoutez les pépites ou les morceaux de chocolat et les feuilles de menthe hachées et le zeste de citron.

Sur une plaque de cuisson, faire de petits tas de pâte espacés.

Enfournez le tout pendant 10 minutes.

Sortez votre plaque du four, vos cookies sont encore mous mais rassurez-vous ce n'est pas grave ils vont durcir doucement en refroidissant car la cuisson continue :)

Tadam!!! De bons cookies moelleux!

Bon appétit et bonne semaine :)

P.S : Je ne sais pas si vous l'avez remarqué, mais il n'y pas d’œufs dans ma recette!! Pour l'anecdote, je me suis lancée dans la préparation de mes cookies et au moment fatal d'ajouter l’œuf  je me suis rendue compte que j'en avais plus!! Pas de panique donc si ça vous arrive! C'est très bon sans œufs aussi en ajoutant la crème fraîche. Pour la recette traditionnelle, rendez-vous ici :)